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Cynthia Careau
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Chef Chez Soi - Boutique - Traiteur - Chef à domicile

Tartare de bœuf

Portion : 4 personnes

Ingrédients :

  • 600 à 700 g de filet de bœuf
  • 2 cuillères à thé de moutarde en grain
  • 5 à 6 feuilles de basilic frais ciselées
  • 1 grosse échalote grise ciselée
  • Sauce Tabasco au goût
  • 20 g de noix de pin
  • 50 ml d’huile de parmesan (bien suivre les indications plus bas pour en faire une soi-même)
  • 2 tomates séchées tranchées finement
  • 1 pain baguette
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachées

Instructions :

Huile de parmesan

  1. Infuser les croûtes de parmesan dans l’huile
    à basse température durant 1 heure

Tartare

  1. Hacher le bœuf au couteau
  2. Ciseler les échalotes et le basilic
  3. Rôtir et concasser les noix de pin
  4. Couper en petits dés les tomates séchées
  5. Hacher les câpres
  6. Mélanger avec le reste des ingrédients et 30 ml d’huile de parmesan
  7. Servir avec croûtons, salade ou frites
 
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Beaujolais, Morgon les charmes, Domaine Brisson, Cuvée La Louve 2007 :

Coût : 34.95$

Importation privée
disponible chez Chef Chez Soi

  • Le tartare, qui est évidemment une viande crue, est plus acide et salée et cela a pour effet de casser les tanins du vin rouge. Nous vous suggérons ce Beaujolais qui est souple et léger.
 
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PROMOTIONS

 

 



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