Tagliatelles aux crevettes

Portion : 4 personnes

Ingrédients :

Garniture

Instructions :

1. Équeuter les crevettes et les remettre au réfrigérateur
   (garder les queues séparément)
2. Dans un chaudron, faire suer l’ail, l’échalote, le thym, le romarin et les queues de crevettes à feu doux pendant 5 à 6 minutes
3. Faire chauffer les pâtes fraîches environ 5 à 6 minutes
4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire au 2/3
5. Crémer et laisser réduire jusqu’à épaississement
6. Saler et poivrer
7. Passer la sauce au chinois ou au tamis
8. Émincer les champignons, les tomates et les poivrons
9. Faire sauter les crevettes et la garniture et ajoutez-y la sauce et les pâtes
10. Lorsque le tout est bien chaud, servir dans un bol pour ensuite déposer les crevettes sur le tout

Canada, Niagara, Lailey, Riesling 2009 :

Coût : 41.00$

Importation privée
disponible chez Chef Chez Soi

• Le choix du vin est fait en lien avec la présence des crevettes et du romarin dans le plat. Un Riesling est idéal car il possède la même composante moléculaire que ces ingrédients c’est-à-dire les terpènes. Le domaine canadien « Lailey » produit un vin de grande qualité pouvant sans aucun doute rivaliser avec les grands domaines alsaciens. Nous pouvons donc être fiers de nos vins canadiens!