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Agneau braisé au ras al hanout
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau désossé
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 à 3 cuillères à soupe de ras al hanout
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de fond brun ou fond de veau
- ½ tasse de vin blanc
- ½ bouquet de thym frais
- Sel et poivre
Préparation :
- Étendre l’ail à l’intérieur de l’épaule.
- Frotter généreusement l’intérieur et l’extérieur de l’épaule avec le ras al hanout.
- Dans un grand plat allant au four, saisir l’épaule de tous les côtés dans l’huile d’olive bien chaude.
- Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond brun et le thym. Saler et poivrer.
- Mijoter au four à couvert pendant près de 2 heures à 350*. Lorsque la viande est bien cuite et bien tendre, retirez-la du chaudron et liez le jus de cuisson avec un roux. (20 grammes de beurre pour 20 grammes de farine)
- Trancher et servir avec la sauce.
- Servir avec une purée de pommes de terre et un légume vert.
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