Tournedos de thon rouge aux sésames
Salade de wakame et salsa de mangue à la coriandre

Ingrédients :

• Thon rouge frais (Portion entré env. 90 grammes personnes)
  (Portion repas 140 grammes)
• Mélange de 3 c. à soupe de sésames et une d’épice à steak
  
  
• ½ Mangue coupé en petit cube ½ cm
• 1 c. soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
• 2 c. à soupe de sucre.
• 75 grammes de salade wakame
  (Facilement disponible dans les épiceries asiatiques)
  
  
• ½ tasse de sauce hoisin
• 1 tasse d’eau
• 1 unité d’anis étoilé
• 2 c. à soupe comble de cassonade
• Une gousse d’ail haché

Préparation :

1. Mélangé les cubes de mangue, la coriandre, le jus citron et le sucre. Laissez reposer environ 20 minutes le temps que ton les saveurs ce mélangent.
   
   
2. Tremper le contour des tournedos de thon dans le mélange de sésame et réserver vos morceaux de poisson.
   
   
3. Pour ce qui est de la sauce Mélanger dans un chaudron adéquat, sauce hoisin, l’eau, l’anis, la cassonade et l’ail et faire bouillir 15 à 20 minutes. Lier légèrement à la fécule et ajuster l’assaisonnement à votre goût.

Montage :

Déposez la salade de wakame dans vos assiette, saisir votre thon à la poêle chaude 25 à 30 secondes de chaque côté(ou plus longtemps si vous désirez votre cuisson plus avancé, mais il est préférable de manger du thon rouge saignant). Dès que votre thon est cuit déposé-le sur votre salade de wakame, napper de votre sauce et compléter votre assiette avec la salsa de mangue.

 

Cono Sur Pinot Noir Reserva
(Vallée de Casablanca)
Chili 2009

Coût : 16.65$
Code SAQ : 874891

Arômes complexes de prunes, cerises et framboises combinés avec des accents de fleurs, de café et de chocolat .Vin expressif, équilibré et présentant une longue finale en bouche. 14.0%